corso di cucina

DATA E DURATA DEL CORSO DI CUCINA

DAL 22 FEBBRAIO

FREQUENZA E ORARIO

2 volte a settimana (martedì e giovedi). L’orario sarà concordato con gli iscritti al corso 

DESTINATARI DEL CORSO

CORSO APERTO A TUTTI, NON SONO NECESSARIE CONOSCENZE PREGRESSE

Descrizione del corso

Il corso di cucina professionale è strutturato con lezioni in presenza con frequenza di 2 volta a settimana, per una durata di 7 settimane ed un totale di 52 ore di formazione teorico-pratica. Di solito la prima lezione della settimana viene dedicata maggiormente alla teoria e all’apprendimento delle nuove tecniche e nozioni, mentre la seconda lezione della settimana è puramente dedicata alla pratica. Lo scopo finale del corso di cucina è la formazione di figure altamente qualificate da inserire subito in ambito lavorativo.

Programma delle lezioni

1° settimana – Basi e Salse (parte 1)

  • 15 marzo: Le erbe aromatiche, i tagli di verdure, il burro chiarificato, i roux
  • 17 marzo: Lezione pratica

2° settimana – Basi e salse (parte 2)

  • I fondi, i metodi di cottura delle verdure
  • Lezione pratica

3° settimana – Basi e salse (parte 3)

  • Le salse madri e le derivate, le ricette
  • Lezione pratica

4° settimana – Le uova

  • Descrizione e classificazione, i metodi di cottura, salse fredde e derivate, le ricette
  • Lezione pratica

5° settimana – Le patate

  • Descrizione, tipologie presenti sul mercato, i tagli di patate, le ricette
  • Lezione pratica

6° settimana – I legumi e i cereali

  • Descrizione, tipologie e metodi di cottura di legumi e cereali, le ricette; il riso descrizione e varietà, le lavorazioni, i principali metodi di cottura, le ricette
  • Lezione pratica

7° settimana – Ripasso generale e valutazione delle competenze acquisite

  • Ripasso ed esercitazione sul programma didattico
  • Esame finale

Attestati rilasciati

Al termine del corso e dopo aver superato l’esame finale, il corsista riceverà:

L’Attestato di frequenza riconosciuto di Accademia del Gusto con il quale potrà già inserirsi nel mondo lavorativo e continuare gli studi con il 2° livello del corso per acquisire le competenze complete di uno chef di cucina.

Costo del corso

Il costo complessivo del corso è di 499€ (pagabili in 3 rate) ed è comprensivo di:

  • 14 lezioni teorico-pratiche
  • Dispense e materiale didattico
  • Esame finale delle competenze acquisite da parte di una commissione di professionisti
  • Utilizzo delle attrezzature dei laboratori
  • Iscrizione per un anno alla Federazione Italiana Cuochi
  • Attestato di frequenza
  • Stage formativo presso una vera struttura ristorativa
 

Via Ponte Gagliardo snc, 04022 Fondi (LT)

Part.iva 05970312370