DATA E DURATA DEL CORSO PIZZAIOLO
DAL 17 APRILE AL 2 MAGGIO
FREQUENZA E ORARIO
Tutti i giorni dal lunedì al venerdì dalle 15:00 alle 19:00
DESTINATARI DEL CORSO
IL CORSO PIZZAIOLO PROFESSIONALE è APERTO A TUTTI, NON SONO RICHIESTE CONOSCENZE PREGRESSE
DESCRIZIONE
Trattasi di un corso professionale molto interessante per chi vuole entrare a lavorare nel mondo della pizza. Al suo interno saranno trattati tutti gli argomenti fondamentali che un pizzaiolo professionista deve conoscere: gli attrezzi del mestiere, la conoscenza delle varie tipologie di farine, le diverse tipologie di impasto, le cotture, la panificazione ecc.
Il corso sarà molto incentrato sulla pratica sin dalla prima lezione.
Alla fine del corso pizzaiolo professionale si avranno le giuste competenze per iniziare a lavorare nel mondo della pizza. Inoltre, grazie alla rete di contatti di Accademia del Gusto, il neo diplomato avrà subito opportunità di inserimento lavorativo.
Programma delle lezioni
- I 5 gusti fondamentali
- Il Grano
- Territorio e Clima
- Il Chicco di grano, il Mulino, l’alveografo di Chopin
- La scheda tecnica delle farine
- I lieviti: il lievito compresso, il lievito madre e la loro conservabilità
- La fermentazione e la lievitazione
- Il glutine
- Le impastatrici
- I diversi tipi di impasti
- Puntata, lo staglio del panetto, Apretto
- Le temperature e il calcolo della temperatura dell’acqua
- Preparazione degli ingredienti
- Gli impasti speciali
- La stesura del panetto, come si fa e perché
- La farcitura della pizza
- Il forno a legna e il forno elettrico
- La cottura della pizza
ATTESTATO FINALE
Sarà rilasciato il diploma riconosciuto da Accademia del Gusto a seguito del superamento dell’esame finale.
COSTO DEL CORSO
Il costo complessivo del corso è di 799€ (i.e.) ed è comprensivo di:
- Tassa di iscrizione
- 40 ore di formazione teorico-pratica
- Materiale didattico
- Utilizzo delle attrezzature professionali
- La divisa: maglietta, grembiule e cappello
- Tutoraggio durante il percorso
- Sessione di esame finale e rilascio di Attestato di formazione
- Colloquio di lavoro garantito a fine corso
- Per chi viene da fuori sede possibilità di pernottamento e prima colazione presso nostra struttura in convenzione con uno sconto del 20%
RECENSIONI
