DATA E DURATA DEL CORSO PIZZAIOLO
INIZIO 17 OTTOBRE 2022
FREQUENZA E ORARIO
2 volte a settimana (lunedì e martedì). L’orario di lezione sarà concordato con gli iscritti al corso
DESTINATARI DEL CORSO
IL CORSO PIZZAIOLO PROFESSIONALE è APERTO A TUTTI, NON SONO RICHIESTE CONOSCENZE PREGRESSE
DESCRIZIONE
Trattasi di un corso professionale molto interessante per chi vuole entrare a lavorare nel mondo della pizza. Al suo interno saranno trattati tutti gli argomenti fondamentali che un pizzaiolo professionista deve conoscere: gli attrezzi del mestiere, la conoscenza delle varie tipologie di farine, le diverse tipologie di impasto, le cotture, la panificazione ecc.
Il corso sarà molto incentrato sulla pratica sin dalla prima lezione.
Alla fine del corso pizzaiolo professionale si avranno le giuste competenze per iniziare a lavorare nel mondo della pizza. Inoltre, grazie alla rete di contatti di Accademia del Gusto, il neo diplomato avrà subito opportunità di inserimento lavorativo.
Programma delle lezioni
- I 5 gusti fondamentali
- Il Grano
- Territorio e Clima
- Il Chicco di grano, il Mulino, l’alveografo di Chopin
- La scheda tecnica delle farine
- I lieviti: il lievito compresso, il lievito madre e la loro conservabilità
- La fermentazione e la lievitazione
- Il glutine
- Le impastatrici
- I diversi tipi di impasti
- Puntata, lo staglio del panetto, Apretto
- Le temperature e il calcolo della temperatura dell’acqua
- Preparazione degli ingredienti
- Gli impasti speciali
- La stesura del panetto, come si fa e perché
- La farcitura della pizza
- Il forno a legna e il forno elettrico
- La cottura della pizza
ATTESTATO FINALE
Sarà rilasciato il diploma certificato di Accademia del Gusto a seguito del superamento dell’esame finale.
COSTO DEL CORSO
Il costo complessivo del corso è di 700€ comprensivo di:
- 50 ore di formazione teorico-pratica
- materiale didattico
- utilizzo delle attrezzature professionali
- Visita guidata al Molino Cipolla
- Diploma finale
- Inserimento lavorativo
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
CONTATTARE I NUMERI 327.3694095 – 339.3439933 OPPURE LASCIACI UN MESSAGGIO QUI SOTTO
RECENSIONI
