Il Menu Engineering

Il menù engineering è una scienza che, attraverso l’analisi di alcuni dati, applicando principi di psicologia e di marketing, ti permette di influenzare la scelta del cliente e quindi di aumentare il tuo margine di guadagno.

Gli elementi per capire da dove partire per l’ingegnerizzazione del menù sono tre:
1. Food cost
2. Prezzo di vendita del prodotto
3. Margine di contribuzione (è il denaro che ci mettiamo in tasca, ossia il nostro guadagno).
Di tutto questo ne parleremo più avanti in maniera approfondita.

Bisogna capire che il menù è frutto di un equilibrio tra vari elementi. Il segreto è saper bilanciare questi elementi.
Devi saper comunicare lo stile e il branding del tuo locale anche attraverso il tuo menù.
Devi saper far percepire al cliente il perchè e per cosa il tuo cliente è seduto al tavolo in procinto di ordinare qualcosa, deve rimanere impresso a tal punto che vorrà tornare e ritornare più volte, così lui sarà contento e tu anche.

Per arrivare a questo obiettivo si abbisogna di una efficace strategia.

Sei interessato a capire come accrescere i tuoi guadagni grazie al menu engineering continua a seguirci…presto importanti novità su come costruire la tua strategia!