DATA E DURATA DEL CORSO DI CUCINA
In Programmazione
(50 ore di alta formazione)
DOCENTI
GIOVANNA BIASILLO, MAURIZIO DE FILIPPIS, FAUSTO FERRANTE, GIUSEPPE NOCCA
FREQUENZA E ORARIO
Dal lunedì al venerdì dalle 14:30 alle 18:30
DESTINATARI DEL CORSO
CORSO APERTO A TUTTI, NON SONO NECESSARIE CONOSCENZE PREGRESSE20
Obiettivo del corso
Lo scopo del corso di cucina professionale di primo livello è la formazione di figure altamente qualificate da inserire subito in ambito lavorativo.
Alla fine del corso sarà possibile continuare gli studi frequentando il corso di cucina di secondo livello.
Programma del lezioni
Lezione 1 :
- Organizzazione del servizio e brigata di cucina
- Strumenti e utensili di cucina
- Elementi di merceologia alimentare (parte 1)
- Le erbe aromatiche
- I tagli di verdure
Lezione 2:
- Caratteristiche nutrizionali degli alimenti
- Elementi di scienza dell’alimentazione
- I roux e il burro chiarificato
- I metodi di cottura delle verdure e dei tuberi (parte 1)
Lezione 3:
- I metodi di cottura delle verdure e dei tuberi (parte 2)
- I fondi di cottura
Lezione 4:
- Le salse madri e derivate
Lezione 5
- Elementi di merceologia alimentare (parte 2)
- Tipologie di cottura delle uova
- Tipologie di cottura dei legumi
- Tipologie di cottura del riso e altri cereali
Lezione 6-7
- Gli antipasti freddi e caldi
Lezione 8-9
- I Primi piatti
Lezione 10-11
- I Secondi piatti
Lezione 12
- I dessert
Lezione 13
- Esame finale
Attestati rilasciati
Al termine del corso e dopo aver superato l’esame finale, il corsista riceverà:
L’Attestato di frequenza e il Diploma riconosciuto di Accademia del Gusto con il quale potrà già inserirsi nel mondo lavorativo.
Costo del corso
Il costo complessivo del corso è di 1000€ (i.e.) ed è comprensivo di:
- Tassa di iscrizione
- 50 ore di formazione teorico-pratica
- Materiale didattico
- Utilizzo delle attrezzature professionali
- Il Kit: maglietta, grembiule e cappello
- Tutoraggio durante il percorso
- Sessione di esame finale e rilascio di Diploma
- Colloquio di lavoro garantito a fine corso
- Possibilità di pernottamento e prima colazione presso nostra struttura in convenzione con uno sconto del 20%
L’importo è finanziabile e totalmente detraibile per le partite iva
