DATA E DURATA DEL CORSO DI CUCINA
Inizio 6 Ottobre

DOCENTI
GIOVANNA BIASILLO, MAURIZIO DE FILIPPIS, FAUSTO FERRANTE, GIUSEPPE NOCCA

FREQUENZA E ORARIO
Due volte a settimana (martedì e giovedì). Gli orari saranno concordati con gli iscritti al corso 

DESTINATARI DEL CORSO
CORSO APERTO A TUTTI, NON SONO NECESSARIE CONOSCENZE PREGRESSE

Descrizione del corso

Il corso di cucina professionale di primo livello è strutturato con lezioni in presenza con frequenza di 2 volta a settimana, per una durata di 7 settimane ed un totale di 50 ore di formazione teorico-pratica. Lo scopo finale del percorso formativo è la formazione di figure altamente qualificate da inserire subito in ambito lavorativo.  
Alla fine del corso sarà possibile continuare gli studi frequentando il corso di cucina di secondo livello. 

Programma del lezioni

Lezione 1 :

  • Organizzazione del servizio e brigata di cucina
  • Strumenti e utensili di cucina
  • Elementi di merceologia alimentare (parte 1)
  • Le erbe aromatiche
  • I tagli di verdure
 

Lezione 2:

  • Caratteristiche nutrizionali degli alimenti
  • Elementi di scienza dell’alimentazione
  • I roux e il burro chiarificato
  • I metodi di cottura delle verdure e dei tuberi (parte 1)
 

Lezione 3:

  • I metodi di cottura delle verdure e dei tuberi (parte 2)
  • I fondi di cottura
 

Lezione 4:

  • Le salse madri e derivate
 

Lezione 5

  • Elementi di merceologia alimentare (parte 2)
  •  Tipologie di cottura delle uova
  •  Tipologie di cottura dei legumi
  • Tipologie di cottura del riso e altri cereali
 

Lezione  6-7

  • Gli antipasti freddi e caldi
 

Lezione 8-9

  • I Primi piatti
 

Lezione 10-11

  • I Secondi piatti
 

Lezione 12-13

  • I dessert

Lezione 14

  • Esame finale

Attestati rilasciati

Al termine del corso e dopo aver superato l’esame finale, il corsista riceverà:

L’Attestato di frequenza e il Diploma riconosciuto di Accademia del Gusto con il quale potrà già inserirsi nel mondo lavorativo e continuare gli studi per ottenere la qualifica professionale di “Aiuto Cuoco” e successivamente quella di “Cuoco”.

Costo del corso

Il costo complessivo del corso è di 800€ (pagabili in 3 rate) ed è comprensivo di:

  • Dispense e materiale didattico
  • Esame finale delle competenze acquisite da parte di una commissione di professionisti
  • Utilizzo delle attrezzature dei laboratori
  • Attestato di frequenza e rilascio di Diploma in seguito al superamento dell’esame
  • Stage formativo presso una vera struttura ristorativa