DATA E DURATA DEL CORSO DI PASTICCERIA
INIZIO 25 OTTOBRE 2022
DOCENTI
GENNARO TREGLIA
FREQUENZA E ORARIO
Due volte a settimana (martedì e giovedì). Gli orari saranno concordati con gli iscritti al corso
DESTINATARI DEL CORSO
CORSO APERTO A TUTTI, NON SONO NECESSARIE CONOSCENZE PREGRESSE
Descrizione del corso
Con il nostro corso di pasticceria di primo livello potrai apprendere le principali tecniche e le basi fondamentali della pasticceria. Il percorso per diventare un pasticcere professionista inizia da qui! Il corso è articolato in 10 incontri da 4 ore ciascuno per un totale di 40 ore di alta formazione; al termine del quale ci sarà la possibilità di fare uno stage gratuito in una vera pasticceria.
Il corso si concluderà con l’esame finale e il rilascio del diploma di pasticceria di primo livello.
Tale corso è propedeutico al corso di pasticceria professionale di secondo livello, nel quale saranno trattati argomenti e tecniche più avanzate.
Programma delle lezioni
- Elementi di merceologia alimentare
- Gli strumenti della pasticceria
- Allestimento del posto di lavoro
- La pasta frolla e le sue varianti
- Il Bignè e le sue varianti
- Il Pan di Spagna
- Cornetti e Brioche, Cornetti a sfoglia
- La crema pasticcera e le sue varianti
- Le bagne: fruttate e liquorose
- Tipologie e metodi di conservazione
- Ricettario di primo livello
Costo del corso
Il costo complessivo del corso è di € 650 di:
- 40 ore di alta formazione con docenti qualificati
- Dispense e materiale didattico
- Ricettario
- Diploma certificato di primo livello