DATA E DURATA DEL CORSO DI PASTICCERIA
Dal 6 al 10 febbraio
FREQUENZA E ORARIO
Dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00
DESTINATARI DEL CORSO
CORSO APERTO A TUTTI, NON SONO NECESSARIE CONOSCENZE PREGRESSE
Descrizione del corso
Con il nostro corso di pasticceria di primo livello potrai apprendere le principali tecniche e le basi fondamentali della pasticceria. Il percorso per diventare un pasticcere professionista inizia da qui! Il corso è articolato in 5 incontri da 4 ore ciascuno per un totale di 20 ore di alta formazione; al termine del quale ci sarà la possibilità di fare un colloquio di lavoro per iniziare la propria professione in un ristorante o in una vera pasticceria.
Tale corso è propedeutico al corso di pasticceria professionale di secondo livello, nel quale saranno trattati argomenti e tecniche più avanzate.
Programma delle lezioni
- Elementi di merceologia alimentare
- Gli strumenti della pasticceria
- Allestimento del posto di lavoro
- La pasta frolla e le sue varianti
- Il Bignè e le sue varianti
- Il Pan di Spagna
- Cornetti e Brioche, Cornetti a sfoglia
- La crema pasticcera e le sue varianti
- Le bagne: fruttate e liquorose
- Tipologie e metodi di conservazione
- Lezione 1 “La pasta sfoglia e le sue applicazioni”
- Lezione 2 “Pasta choux impiego e lavorazione”
- Lezione 3 “Pasta babà e brioche”
- Lezione 4 “Pan di spagna, bisquit, farciture, bisquit al cioccolato e farcitura al cioccolato”
- Lezione 5 “Pasta di mandorla, Pasta frolla per crostate e biscotti, Meringa.
- Ricettario di primo livello
Costo del corso
Il costo complessivo del corso è di 650€ ed è comprensivo di:
- Tassa di iscrizione
- 20 ore di formazione teorico-pratica
- Materiale didattico
- Utilizzo delle attrezzature professionali
- Il Kit: maglietta, grembiule e cappello
- Tutoraggio durante il percorso
- Sessione di esame finale e rilascio di Diploma
- Colloquio di lavoro garantito a fine corso
- Possibilità di pernottamento e prima colazione presso nostra strutturain convenzione con uno sconto del 20%
L’importo è finanziabile e totalmente detraibile per le partite iva
