CORSO APERTO A TUTTI, NON SONO NECESSARIE CONOSCENZE PREGRESSE
Descrizione del corso
Con il nostro corso di pasticceria di primo livello potrai apprendere le principali tecniche e le basi fondamentali della pasticceria. Il percorso per diventare un pasticcere professionista inizia da qui! Il corso è articolato in 5 incontri da 4 ore ciascuno per un totale di 20 ore di alta formazione; al termine del quale ci sarà la possibilità di fare un colloquio di lavoro per iniziare la propria professione in un ristorante o in una vera pasticceria. Tale corso è propedeutico al corso di pasticceria professionale di secondo livello, nel quale saranno trattati argomenti e tecniche più avanzate.
Programma delle lezioni
Elementi di merceologia alimentare
Gli strumenti della pasticceria
Allestimento del posto di lavoro
La pasta frolla e le sue varianti
Il Bignè e le sue varianti
Il Pan di Spagna
Cornetti e Brioche, Cornetti a sfoglia
La crema pasticcera e le sue varianti
Le bagne: fruttate e liquorose
Tipologie e metodi di conservazione
Lezione 1 “La pasta sfoglia e le sue applicazioni”
Lezione 2 “Pasta choux impiego e lavorazione”
Lezione 3 “Pasta babà e brioche”
Lezione 4 “Pan di spagna, bisquit, farciture, bisquit al cioccolato e farcitura al cioccolato”
Lezione 5 “Pasta di mandorla, Pasta frolla per crostate e biscotti, Meringa.
Ricettario di primo livello
Costo del corso
Il costo complessivo del corso è di 650€ ed è comprensivo di:
Tassa di iscrizione
20 ore di formazione teorico-pratica
Materiale didattico
Utilizzo delle attrezzature professionali
Il Kit: maglietta, grembiule e cappello
Tutoraggio durante il percorso
Sessione di esame finale e rilascio di Diploma
Colloquio di lavoro garantito a fine corso
Possibilità di pernottamento e prima colazione presso nostra strutturain convenzione con uno sconto del 20%
L’importo è finanziabile e totalmente detraibile per le partite iva